Лимонна трава, 0,05 г. Ароматичні трави

Лимонна трава

Ароматичні трави.

Лимонна трава (Cymbopogon citratus) — висока багаторічна трава сімейства злакових. Інші назви: сорго лимонне, цитронела, лемонграс, fever grass. В ідеальних умовах (тропічний клімат) лимонна трава росте заввишки до 180 см, у холодніших же регіонах — до 1 м заввишки й до 1 м у діаметрі. Любить яскраве сонце, може рости на ділянках із легкою тінню. Це ніжний багаторічник має легкий лимонний запах і цитрусовий смак. Листя — світло-зеленого кольору, довгі, вузькі, гладкі та гострі. Трава багата на вітамін А, антиоксидант. У медицині цитронелу використовують для виведення токсинів з організму, для очищення печінки, підшлункової залози, нирок і кишківника. Цитронела скорочує вміст сечової кислоти та холестерину, виводить надлишкові накопичення жиру. Сприяє активації травлення й обміну речовин. Допомагає у разі застуд, сприяє зниженню температури, звідси її англійська назва fever grass. Олія цитронели має антисептичні властивості, використовується як протигрибковий засіб. Стебла лимонної трави традиційно використовуються в кухні народів Азії, як пряна приправа для ароматизації напоїв, а також як спецій до страв із риби та птиці. Лимонна трава — одна з трав, яка надає азійській кухні її незабутнього аромату: запах цитрусу з ледь уловними нотками мигдалю. Її додають як спецій під час приготування супів і під час тушкування. Лимонне сорго прекрасно поєднується з кінзою й червоним перцем. Для використання лимонної трави в кулінарії листя видаляють, залишаючи лише нижню частину стебла.